A la carte kaart
A LA CARTE
Vooraf
Brood
zuurdesem-dragon boter-maldonzout-olijfolie 3
Ham
iberico-40 gram 12.5
Voorgerecht
2 Oesters
naturel-rode wijnazijn-sjalot-citroen 7
Steak Tartaar
a la minute gesneden ossenhaas-gepocheerd ei-truffel 25
Yellowtail Kingfish
gerookte-japaleno-komkommer-yuzui 25
Tussengerecht
Bisque
soep-gamba 14
Gebakken lever
gebakken lever-brioche-appel 20
Hoofdgerecht
Ossenhaas Rossini
ossenhaas-eendenlever-truffel-Madeira 45
Kabeljauw
zoete aardappel-shi take-dashi 45
Zeetong
gebakken zeetong-dashi beurre blanc-groenten 55
Zwezerik
kalfzwezerik-munt-kaneel 50
Lekker erbij
Lever
bio eendenlever-gebakken 9
Frieten
boerenfriet-basilicummayonaise-parmezaan 7
Kazen
Kaas
5 soorten kaas-chutney-brood-gelei 18
Dessert
Vijgen
vijgen-amandelen-kardemom 15
Souffle
soufflé-koffie-passievrucht 17.50