A la carte kaart

A LA CARTE

Vooraf
Brood
zuurdesem-dragon boter-maldonzout-olijfolie 3
Ham
iberico-40 gram 12.5

Voorgerecht
2 Oesters
naturel-rode wijnazijn-sjalot-citroen 7
Steak Tartaar
a la minute gesneden ossenhaas-gepocheerd ei-truffel  25
Yellowtail Kingfish
gerookte-japaleno-komkommer-yuzui 25

Tussengerecht
Bisque
soep-gamba 14
Gebakken lever
gebakken lever-brioche-appel 20

Hoofdgerecht
Ossenhaas Rossini
ossenhaas-eendenlever-truffel-Madeira 45
Tarbot
tarbot-knolselderij-truffel 45
Fazant
fazant-pistasche-zuurkool-appel-jus van Calvados 45
Zwezerik
kalfzwezerik-munt-kaneel  50

Lekker erbij

Lever
bio eendenlever-gebakken 9
Frieten
boerenfriet-basilicummayonaise-parmezaan 7

Kazen
Kaas
5 soorten kaas-chutney-brood-gelei 18

Dessert
Vijgen
vijgen-amandelen-kardemom 15 

Souffle
soufflé-koffie-passievrucht 17.50